Hamsi Buğulamaya Ne Konur? Sofradan Topluma Uzanan Bir Soru Bir sofranın etrafına oturmak bazen bir toplumun aynasına bakmaktır. Ben de bugün o aynaya, sade ama derin bir soruyla bakmak istiyorum: Hamsi buğulamaya ne konur? Evet, bu bir yemek sorusu gibi görünür. Ama biraz derinleşince, kültürün, cinsiyetin, hatta adaletin dokunduğu bir meseleye dönüşür. Bir Tencerede Sadece Balık Değil, Toplum da Pişer Hamsi buğulama, Karadeniz’in mutfak geleneğinde “eşitlik” gibi işler. Her malzemenin bir yeri, bir rolü, bir sesi vardır. Soğan söze başlar, domates dengeyi getirir, limon ferahlık verir, hamsi ise hepsini bir araya tutan kalptir. Ama dikkat edin: Her evde “ne konur”…
12 Yorum